Biologische catering bestaat enkel uit biologische producten zoals duurzaam gekweekte vissoorten met het MCS label en biologische vlees- en groentesoorten. Deze mooie producten geven een pure smaak waar enkel peper en zout al genoeg is. De biologische catering van PUUR Catering bieden wij aan als biologisch buffet en als biologisch walking diner.

PUUR Biologisch Buffet: € 27,50 p.p. (vanaf 30 personen)

Koude Biologische gerechten:

• Salade van Albacore tonijn, haricots verts, rode ui, tomaat, olijven en ei
• Noorse garnalencocktail met bieslook, appel, tomaat en whisky saus
• Gemengde salade met veldsla, rucola en botersla gevuld met tomaat, pijnboompitten, komkommer en croutons
• Salade Capresé met tomaat, mozzarella en pesto
• Aardappelsalade met uitgebakken spekjes
• Boerenbrood met Hummus
• Stokbrood met kruidenboter en roomboter

Warme Biologische gerechten:

• Lasagne vegetarisch, gevuld met courgette, ricotta, tomaat en bechamelsaus
• Visstoofpotje met zalm, witvis en garnalen
• Hollandse groente spies van brococoli, bloemkool en wortel met pestodressing
• Witlof-aarappeltaart gevuld met Hollandse groenten en oude kaas
• Gesneden beenham met honing-mosterd saus
• Scharrel Kippendijenspies met pindasaus
• Vers gebakken Hollandse krieltjes met rode ui en platte peterselie

Biologisch Walking diner
7 gangen walking diner: € 34,90 p.p. (vanaf 25 personen)
8 gangen walking diner: € 39,90 p.p. (vanaf 25 personen)
9 gangen walking diner: € 44,90 p.p. (vanaf 25 personen)

Vlees

• Amuselepel met carpaccio met pesto, rucola, parmezaan en pijnboompitjes
• Tartaar van ossenhaas op traditionele wijze geserveerd met balsamicostroop
• Zacht gegaarde kalfswang met rooibos-kalfjus en cress
• Gerookte eendenborst met veldsla, babyleaf en roodfruitcoulis
• Ossenhaasspiesje met gemberkerriemayonaise, gekonfijt tomaatje en cress
• Spiesje gegrilde entrecote met piccalillymayonaise en kappertjes
• Vitello tonato met appelkappertjes en zongedroogde tomaatjes

Vis

• Gerookte forelfilet, Hollandse garnaaltjes met pastinaak en kruiden cress
• Gamba geserveerd met mayonaise van basilicum en limoen
• Gerookte zalm, komkommer en crème van mierikswortel
• Coquille geserveerd met rode bieten salade en sinaasappel
• Risotto met gemengde paddenstoelen en zeewolf
• Gewokte mosselen met knoflook en knolgroenten

Vegetarisch

• Courgette gevuld met ricotta en gegrilde paprika
• Groene asperges met gekookt kwarteleitje en zeezout
• Mini capresé - tomaat, mozzarella en basilicum
• Pompoensoepje met kokosroom en bladpeterselie
• Appel pastinaak soepje met een topping van kaneel en room van P.X.
• Zachte geitenkaas geserveerd op notenbrood met appel/peer stroop

Dessert

• Tarte tartin - zoet Frans klassiek taartje met noten, rozijnen en appel
• Kwark - Volle kwark met kweekpeer en chocolade schaafsel